{"id":154653,"date":"2019-01-13T19:59:51","date_gmt":"2019-01-13T22:59:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=154653"},"modified":"2019-01-13T19:59:51","modified_gmt":"2019-01-13T22:59:51","slug":"los-consumidores-abonaron-426-mas-de-lo-que-percibe-el-productor-en-chacra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2019\/01\/13\/los-consumidores-abonaron-426-mas-de-lo-que-percibe-el-productor-en-chacra\/","title":{"rendered":"Los consumidores abonaron 426% m\u00e1s de lo que percibe el productor en chacra"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-116803\" src=\"http:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gondola-super.jpg\" alt=\"\" width=\"970\" height=\"545\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gondola-super.jpg 970w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gondola-super-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gondola-super-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2018\/05\/gondola-super-585x329.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 970px) 100vw, 970px\" \/><\/p>\n<p>La manzana y la naranja fueron los productos de mayores brechas. El pollo y el huevo, los de menos. En comparaci\u00f3n con noviembre la brecha de precios entre origen y destino se mantuvo sin cambios. La participaci\u00f3n del productor en el precio fue de 22,7%.<\/p>\n<p>La brecha de precios entre lo que pag\u00f3 el consumidor y lo que recibi\u00f3 el productor por los productos agropecuarios se mantuvo sin cambios en diciembre frente a noviembre. En promedio, los consumidores pagaron 426% m\u00e1s de lo que cobr\u00f3 el productor por sus productos en el campo.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/\"><\/script><br \/>\n<!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 320px; height: 100px;\" data-ad-client=\"ca-pub-7250018434179914\" data-ad-slot=\"1040343543\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Si bien el valor promedio se mantuvo estable, hubo movimientos en las brechas de varios productos. Un caso fue la manzana roja, que casi duplic\u00f3 su brecha al subir de 8,1 veces en noviembre a 16 veces en diciembre. En el otro extremo, el pimiento rojo la redujo a casi la mitad, pasando de 8,6 veces en noviembre a 4,5 veces en diciembre, precis\u00f3 la CAME en un comunicado de prensa.<\/p>\n<p>Los datos surgen del \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el sector de Econom\u00edas Regionales de la CAME en base a precios diarios online de los principales supermercados del pa\u00eds, m\u00e1s de 700 precios de verduler\u00edas y mercados para cada producto, y precios de origen de las principales zonas productoras que releva un equipo de 35 encuestadores.<\/p>\n<p>En diciembre, el IPOD agr\u00edcola se mantuvo en 5,66 veces, el mismo valor de noviembre, aunque 13,2% mayor a diciembre de 2017.<\/p>\n<p>El IPOD ganadero, en tanto, subi\u00f3 1,1%, ubic\u00e1ndose en 3,63 veces, 2,9% por debajo de diciembre de 2017.<\/p>\n<p>La participaci\u00f3n del productor en el precio final subi\u00f3 levemente a 22,7% promedio, desde 22% del mes anterior.<\/p>\n<p><strong>Mayores y menores brechas<\/strong><\/p>\n<p>Los productos con mayores brechas en diciembre fueron: la manzana, donde el precio se multiplic\u00f3 por 16 veces desde que sali\u00f3 del campo, la naranja 11,9 veces, la pera 7,6 veces, y la mandarina, el lim\u00f3n, y el arroz en torno a las 6,1 veces cada uno de los tres.<\/p>\n<p>En el caso de la manzana roja, el fuerte aumento en la brecha del mes se debe a la ca\u00edda de 43,2% en los precios de origen junto con un incremento de 11,9% en los precios de destino. La ca\u00edda en origen, seg\u00fan los productores, responde a la falta de manzanas para comercializar. Las que quedan son de baja calidad. Incide, tambi\u00e9n, que esta parte de la cosecha fue vendida a principio del a\u00f1o pasado con un d\u00f3lar a $ 18. En el precio de destino el aumento se debe a la escasez del producto, b\u00e1sicamente, y a los mayores costos de comercializaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los productos con menores brechas, en tanto, fueron: el huevo, la carne de pollo, y la acelga, todos con brechas menores a 3 veces. El tomate de ensalada tambi\u00e9n se mantuvo con una brecha estable de 3,1 veces.<\/p>\n<p>En general, son todos productos donde las brechas se mantienen estables a lo largo del a\u00f1o, porque hay oferta constante, organizada y facilidad de reemplazo de productos de una zona por otra cuando las inclemencias del tiempo u otros factores inciden en sus cantidades.<\/p>\n<p><strong>Subas en las brechas<\/strong><\/p>\n<p>En diciembre, de los 25 productos relevados hubo 12 con aumentos en sus brechas y 13 con ca\u00eddas. Los productos donde m\u00e1s subieron las brechas fueron la manzana, el repollo, la carne de cerdo, la pera, la frutilla y el arroz.<\/p>\n<p>En el repollo la brecha subi\u00f3 36,6% en el mes. Se explica por la baja de 31,5% en los precios percibidos por los productores, cuando los precios pagados por los consumidores s\u00f3lo mermaron 6%. La variaci\u00f3n en origen est\u00e1 dada principalmente por la ca\u00edda del 49,3% del precio al productor en la provincia de Santa Fe, mientras que en la provincia de Buenos Aires la ca\u00edda fue de s\u00f3lo 6,4%. En ambos casos es una cuesti\u00f3n estacional: hay m\u00e1s producci\u00f3n y m\u00e1s oferta, lo que lleva a una baja en los precios. De todos modos, los precios a esos niveles no estar\u00edan siendo competitivos para el sector, por lo que se espera que se modifiquen en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n<p>Los productos donde m\u00e1s cay\u00f3 la brecha, adem\u00e1s del pimiento rojo, fueron el zapallito, la berenjena, la lechuga, la calabaza y la naranja.<\/p>\n<p>En el pimiento rojo la brecha baj\u00f3 a 4,55 veces a partir de la suba de 53% en el precio que percibe el productor y el descenso en los precios promedio que pagan los consumidores en el pa\u00eds. En origen, tanto en Salta como en Tucum\u00e1n, hubo una fuerte suba de los precios pagados a los productores que responde a una mayor demanda del mercado y a que la provincia de Buenos Aires no est\u00e1 comercializando en diciembre. Esta situaci\u00f3n empuja los precios de las zonas alternativas.<\/p>\n<p>En el zapallito, donde la brecha baj\u00f3 23,2% (de 6,4 veces en noviembre a 4,9 veces en diciembre), la mejora se debe al aumento mensual de 21,7% en los precios al productor mientras que en g\u00f3ndola el valor cay\u00f3 6,7%. Seg\u00fan los productores consultados esto se debe a una mayor demanda por la \u00e9poca, lo que conjugado con una producci\u00f3n que no crece, eleva los precios a los que se comercializa. En general, durante todo 2018 el zapallito tuvo un comportamiento fluctuante en sus precios, que responde a cuestiones clim\u00e1ticas, al aumento de costos y a la falta de infraestructura por parte de los productores que no pueden conservar sus productos. Esta situaci\u00f3n los lleva a vender ni bien cosechan, lo que explica el comportamiento oscilante de muchos productos hort\u00edcolas.<\/p>\n<p><strong>Participaci\u00f3n del productor<\/strong><\/p>\n<p>A pesar de la estabilidad de la brecha, la participaci\u00f3n promedio del productor en el precio final del producto subi\u00f3 3,2%, de 22% en noviembre a 22,7% en diciembre. Igual, la participaci\u00f3n sigue siendo muy baja para el promedio de los bienes. Efectivamente, s\u00f3lo hay 4 productos donde la participaci\u00f3n del productor en el precio final es mayor al 30%.<\/p>\n<p>El IPOD es un indicador elaborado por CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces el precio de origen de muchos productos agropecuarios en el recorrido desde que salen del campo y hasta que llegan al consumidor. Esas distorsiones son muy dispares seg\u00fan producto, regi\u00f3n, tipo de comercio y \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p>En general, las diferencias est\u00e1n determinadas por un conjunto de comportamientos, algunos especulativos, de diferentes actores del mercado. B\u00e1sicamente, de las grandes cadenas de supermercados que se abusan de su posici\u00f3n dominante en el mercado. Otros son factores comunes como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas \u00e9pocas del a\u00f1o, o los costos de almacenamiento y transporte.<\/p>\n<p><strong>Metodolog\u00eda del IPOD<\/strong><\/p>\n<p>El \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenz\u00f3 a realizarse en agosto de 2015 como una herramienta para conocer las diferencias en el precio que se pagan por algunos productos alimenticios en el campo y en el mercado de consumo.<\/p>\n<p>El relevamiento para elaborar el IPOD de diciembre se realiz\u00f3 en la segunda quincena del mes con una cobertura geogr\u00e1fica nacional.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de destino se relevaron m\u00e1s de 500 precios de cada producto en la Ciudad de Buenos Aires, provincia de Buenos Aires, Corrientes, C\u00f3rdoba, Entre R\u00edos, Santa Fe, Mendoza, Salta, San Juan y Santa Cruz. El relevamiento se complement\u00f3 adem\u00e1s con un monitoreo diario de los precios online de las principales cadenas de hipermercados.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de origen se consult\u00f3 telef\u00f3nicamente a 10 productores de cada alimento localizados en las principales zonas productoras de cada uno de esos productos.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del IPOD se busca conocer la variaci\u00f3n en el nivel de precios en dos momentos de la etapa de comercializaci\u00f3n de un producto alimenticio. Estas etapas son:<\/p>\n<p>&#8211; Precio de origen: precio que se le paga al productor.<\/p>\n<p>&#8211; Precio de destino: precio del producto en g\u00f3ndola.<\/p>\n<p>As\u00ed, la diferencia de precio origen-destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto al comercializarse en g\u00f3ndola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La manzana y la naranja fueron los productos de mayores brechas. El pollo y el huevo, los de menos. 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