![\"\"](\"http:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2020\/07\/carne.jpg\")
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Trabajo intensivo, din\u00e1mica permanente:<\/p>\n
Dentro del sector agroindustrial, o incluso m\u00e1s all\u00e1 de estas fronteras, la matanza de ganado y elaboraci\u00f3n de carnes y derivados es una de las pocas industrias a\u00fan intensivas en mano de obra, esto significa que por unidad de inversi\u00f3n, m\u00e1s trabajo generan. Si bien, en el mundo existen tecnolog\u00edas que siendo eficientes y precisas ya pueden separar los m\u00fasculos de la grasa y los huesos, las v\u00edsceras y otros subproductos, no lo hacen con tanta eficiencia como las personas, o a costos sensiblemente superiores, aunque la tecnolog\u00eda m\u00e1s temprano o m\u00e1s tarde, se impone.<\/p>\n
Luego del derrumbe de la cadena de valor de la carne, pongamos por caso el per\u00edodo iniciado hacia el a\u00f1o 2007 y siguientes, la p\u00e9rdida de rentabilidad en el sector, acompa\u00f1ado tanto por la fuerte desinversi\u00f3n en la etapa primaria y p\u00e9rdida del stock ganadero y el consecuente cierre de numerosas plantas en la Argentina; la recuperaci\u00f3n de los niveles de proceso, la apertura de nuevos mercados y una mayor din\u00e1mica en la oferta\u00a0 impactaron en la cantidad de personal ocupado, hoy m\u00e1s de 65.000 personas trabajan en forma directa en la industria frigor\u00edfica en la Argentina.<\/p>\n
Un estudio elaborado por los investigadores Agustina Ciancio y Adri\u00e1n Guti\u00e9rrez Cabello de la Universidad de San Mart\u00edn, da cuenta de que por cada 100 mil toneladas de carne que se exportan, se generan unos 10.600 puestos de trabajo internamente.<\/p>\n
Continuando respecto del efecto multiplicador en el empleo: \u201c\u2026se estima en 5,7; es decir, por cada puesto de trabajo generado en la industria frigor\u00edfica, el empleo crecer\u00eda en 4,7 puestos de trabajo o horas equivalentes en el resto de los sectores econ\u00f3micos, con el supuesto de rendimientos constantes a escala\u201d. (Ver bibliograf\u00eda adj)<\/p>\n
En nuestra nota anterior mencion\u00e1bamos que el sector aporta unos 3.500 millones de d\u00f3lares a la balanza comercial, pues a esta cifra resulta conveniente analizarla a su vez desde el impacto que genera en forma indirecta promoviendo un sinn\u00famero de actividades donde micro y peque\u00f1a empresa tienen un rol protag\u00f3nico.<\/p>\n
Peque\u00f1os emprendimientos vinculados al transporte y movilidad en general, servicios para el personal (servicios de catering, hoteler\u00eda, servicios de lavado en general, servicios m\u00e9dicos y sanitarios, seguridad e higiene), metalmec\u00e1nica y construcci\u00f3n, servicios de abastecimiento de insumos y materias primas en general, seguridad, vigilancia y control, mantenimiento mec\u00e1nico, mantenimiento el\u00e9ctrico, maquinarias y herramientas, servicios tecnol\u00f3gicos, laboratorios, servicios log\u00edsticos, etc.,\u00a0 les permiten a las grandes plantas bajar sus costos fijos y contratar mejores servicios a menor costo.<\/p>\n
Este incipiente escenario lo caracteriza la irrupci\u00f3n y adaptaci\u00f3n a las nuevas tecnolog\u00edas y, con mayor o menor nivel y velocidad van siendo incorporadas ya a la soluci\u00f3n de problemas, a compartir conocimientos, a bajar costos en general, a minimizar riesgos, a crear escenarios de mayor sinergia, etc.<\/p>\n
En muchos casos obligados por las circunstancias de esta pandemia, pero no en todos. Resultan comunes reuniones virtuales v\u00eda Zoom, o Skype, el teletrabajo, la implementaci\u00f3n modelos en red, s\u00f3lo por citar los m\u00e1s simples, aunque muchos otros en pa\u00edses con mayor desarrollo tecnol\u00f3gico no resultar\u00e1 extra\u00f1o un paso m\u00e1s all\u00e1 en el que la inteligencia artificial como soporte disparar\u00e1 una multiplicidad de escenarios.<\/p>\n
La Pampa:<\/strong><\/p>\n En la provincia de La Pampa, como se mencionara en la nota anterior, los rigurosos protocolos adoptados por las empresas en el marco de pol\u00edticas restrictivas de aislamiento social, de promoci\u00f3n y divulgaci\u00f3n de conciencia y de cuidado, las plantas frigor\u00edficas pudieron continuar con su trabajo, adaptado a estos nuevos escenarios.<\/p>\n Unas 4.000 a 5.000 familias se encuentran vinculadas hoy a la industria, sea en forma directa,\u00a0 o porque pertenecen a alguna microempresa o pyme que se relaciona con algunos de los servicios mencionados.<\/p>\n