{"id":257469,"date":"2021-02-16T07:29:54","date_gmt":"2021-02-16T10:29:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=257469"},"modified":"2021-02-16T07:34:21","modified_gmt":"2021-02-16T10:34:21","slug":"informe-asegura-que-subio-un-177-la-brecha-de-precios-entre-productor-y-consumidor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2021\/02\/16\/informe-asegura-que-subio-un-177-la-brecha-de-precios-entre-productor-y-consumidor\/","title":{"rendered":"Informe asegura que subi\u00f3 un 17,7% la brecha de precios entre productor y consumidor"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-257470\" src=\"http:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/verduras.jpg\" alt=\"\" width=\"900\" height=\"639\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/verduras.jpg 900w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/verduras-300x213.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/verduras-768x545.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/verduras-585x415.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><\/p>\n<p>La brecha de precios para el promedio de los 24 principales productos agropecuarios que participan de la mesa familiar creci\u00f3 17,7% en enero, para ubicarse en 5,51 veces. En promedio, los precios al consumidor subieron 12,7% en el mes y al productor aumentaron 3,3%. La manzana roja fue el producto con m\u00e1s brecha (15,8 veces). El pollo, con 2,38 veces, el de menos. La mayor suba mensual se registr\u00f3 en la calabaza (218%). La participaci\u00f3n del productor en los precios de venta volvi\u00f3 a deteriorarse: promedi\u00f3 el 24,5%.<\/p>\n<p>La brecha de precios entre lo que pag\u00f3 el consumidor y lo que recibi\u00f3 el productor por los productos agropecuarios en el campo tuvo su segunda suba mensual consecutiva en enero al ubicarse 17,7% por encima de diciembre, inform\u00f3 la CAME.<\/p>\n<p>La variaci\u00f3n fue impulsada porque, en promedio, los precios al consumidor de los productos relevados subieron por encima de los precios al productor (12,7% vs. 3,3%).<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><\/p>\n<p><!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><script><\/p>\n<p>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/p>\n<p><\/script><\/p>\n<p>En enero, los consumidores pagaron 5,51 veces m\u00e1s de lo que cobr\u00f3 el productor en la tranquera de sus campos, cuando en diciembre esa diferencia fue de 4,68 veces (siempre hablando del promedio de los 24 productos relevados).<\/p>\n<p>Los agroalimentos con mayor aumento mensual en sus brechas fueron: calabaza, con un alza de 218%, frutilla (+75,1%), papa (+73,2%) y lim\u00f3n (+46,9%).<\/p>\n<p>Las bajas en las brechas de otros productos, como el repollo (-29,8%), la berenjena (-19,6%) o los huevos (-16,2%), no alcanzaron a compensar los aumentos.<\/p>\n<p>Los datos surgen del \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) que elabora el sector de Econom\u00edas Regionales de CAME en base a los precios de origen de las principales zonas de producci\u00f3n y a m\u00e1s de 700 precios de cada producto en destino, relevados no s\u00f3lo en verduler\u00edas y mercados por un equipo de 30 encuestadores, sino tambi\u00e9n mediante un monitoreo de los precios online de los principales hipermercados del pa\u00eds, durante la segunda quincena del mes.<\/p>\n<p>Otros datos de enero<\/p>\n<p>IPOD frutihort\u00edcola: creci\u00f3 21,5% en el mes y la brecha para esos productos promedi\u00f3 en 6,1 veces (hab\u00eda sido de 5 veces en diciembre).<\/p>\n<p>IPOD ganadero: descendi\u00f3 3,4%, con una brecha promedio de 3,3 veces (3,4 veces en diciembre). La brecha de enero del IPOD ganadero result\u00f3 45,8% m\u00e1s baja que la del IPOD frutihort\u00edcola (en diciembre fue 32% menor).<\/p>\n<p>Participaci\u00f3n del productor en el precio final: disminuy\u00f3 8,2%, de 26,7% en diciembre a 24,5% en enero.<\/p>\n<p>Mayores y menores brechas en enero<\/p>\n<p>Nuevamente, la mayor brecha se detect\u00f3 en la manzana roja, donde el precio se multiplic\u00f3 por 15,8 veces desde que sali\u00f3 del campo, seguida por la calabaza (12,9 veces), la pera (12,7 veces) y el zapallito (10,3 veces). Los cuatro aumentaron sus brechas en el mes.<\/p>\n<p>Con respecto a las pom\u00e1ceas, debe considerarse que para consumo dom\u00e9stico qued\u00f3 el remanente de la cosecha 2020, con mayores requerimientos de c\u00e1mara de fr\u00edo y, por ende, mayores costos. En esta \u00e9poca del a\u00f1o reci\u00e9n inicia la cosecha de algunas variedades de peras y a\u00fan falta para el comienzo de la de manzanas.<\/p>\n<p>Los productos con menores brechas, en tanto, fueron: pollo (2,38 veces), repollo (2,47 veces), huevos (2,62 veces) y acelga (2,78 veces).<\/p>\n<p>Donde m\u00e1s subi\u00f3 y m\u00e1s baj\u00f3 la brecha<\/p>\n<p>En enero hubo 15 productos con aumentos en sus brechas y 9 con bajas, repitiendo las mismas proporciones que en diciembre, pero con diferentes productos. De los productos en alza, 5 tuvieron subas mayores al promedio y 10, menores.<\/p>\n<p>IPOD calabaza: despu\u00e9s de haber subido 161,3% en diciembre volvi\u00f3 a dar un salto en enero, con un incremento de 218,9%. El aumento se da por una disminuci\u00f3n muy fuerte en los precios de origen (-71%) y una ca\u00edda de 7,6% en los precios de destino. La variaci\u00f3n del precio en origen, seg\u00fan comentaron los productores, responde a la presencia de una gran cantidad de producci\u00f3n en provincias como Santiago del Estero, Mendoza y Buenos Aires, acompa\u00f1ada de un derrumbe en la demanda. Interanualmente, se observa una merma de 46,5% en el precio de origen. Mientras que el precio promedio al productor fue de $7, en los mercados concentradores fue de $43 y en destino se ubic\u00f3 en $90,5.<\/p>\n<p>IPOD frutilla: subi\u00f3 75,1%, a partir de un aumento de 34,7% en los precios de destino y una disminuci\u00f3n de 23,1% en los precios de origen. En origen, la variaci\u00f3n del precio, de acuerdo con lo informado por los productores, responde a una ca\u00edda en la calidad provocada en R\u00edo Negro por condiciones agroclim\u00e1ticas desfavorables que afectaron la producci\u00f3n. Interanualmente, los precios de origen subieron 71,1%.<\/p>\n<p>IPOD berenjena: baj\u00f3 19,6% en enero. La reducci\u00f3n responde a un descenso de 13,3% en los precios de destino y un crecimiento de 7,8% en los precios de origen. Interanualmente, se observa una variaci\u00f3n de 88,3% en el precio de origen.<\/p>\n<p>IPOD repollo: baj\u00f3 29,8% en el mes, explicado por un aumento de 36,1% en los precios de origen y una disminuci\u00f3n de 4,9% en los precios al consumidor. La variaci\u00f3n en el precio en origen, seg\u00fan refieren los productores, responde a motivos clim\u00e1ticos, tanto por las altas temperaturas en provincias como Santa Fe, como a las lluvias que da\u00f1aron parte de la producci\u00f3n afectando la oferta. Interanualmente, se observa una variaci\u00f3n de 209,2% en el precio de origen.<\/p>\n<p>En resumen, las mayores subas del mes ocurrieron en la calabaza (+218,9%), la frutilla (+75,1%), la papa (73,2%) y el lim\u00f3n (46,9%). En el caso de la frutilla y el lim\u00f3n, fueron de los productos que m\u00e1s hab\u00edan disminuido el mes pasado.<\/p>\n<p>En enero, las bajas m\u00e1s acentuadas se observaron en las brechas del repollo (-29,8%), la berenjena (-19,6%), los huevos (-16,2%) y el br\u00f3coli (-12,6%).<\/p>\n<p>Participaci\u00f3n del productor<\/p>\n<p>La participaci\u00f3n promedio del productor en el precio final del producto baj\u00f3 8,2%, de 30,7% en noviembre y 26,7% en diciembre a solo 24,5% en enero 2021.<\/p>\n<p>La mejor situaci\u00f3n la tuvo el pollo, donde el productor recibi\u00f3 en promedio el 42% de su precio de venta minorista.<\/p>\n<p>El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Econom\u00edas Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios, desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor. Estas distorsiones son muy dispares seg\u00fan producto, regi\u00f3n, forma de comercializaci\u00f3n y \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p>En general, las diferencias se deben a un conjunto de comportamientos. Por un lado, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posici\u00f3n dominante en el mercado \u2013b\u00e1sicamente, los hipermercados, los galpones de empaque y c\u00e1maras de fr\u00edo\u2013. Por el otro, factores tales como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas \u00e9pocas del a\u00f1o, y los costos de almacenamiento\/acopio y transporte, entre otros.<\/p>\n<p>Metodolog\u00eda del IPOD<\/p>\n<p>El \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenz\u00f3 a elaborarse en agosto de 2015, a fin de visibilizar la falta de transparencia en las cadenas de valor.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del IPOD se busca conocer la brecha de precios entre dos momentos de la etapa de comercializaci\u00f3n de un producto agropecuario:<\/p>\n<p>&#8211; Precio de origen: precio que se le paga al productor.<\/p>\n<p>&#8211; Precio de destino: precio que abona el consumidor en g\u00f3ndola.<\/p>\n<p>La diferencia origen-destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto desde su salida del campo hasta su comercializaci\u00f3n en g\u00f3ndola.<\/p>\n<p>El relevamiento para elaborar el IPOD de octubre se realiz\u00f3 durante la segunda quincena del mes, con una cobertura geogr\u00e1fica nacional.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de destino se relevaron m\u00e1s de 700 precios de cada producto, no s\u00f3lo a trav\u00e9s de un monitoreo diario de los precios online de los principales hipermercados del pa\u00eds, sino tambi\u00e9n mediante un equipo de 30 encuestadores en mercados y verduler\u00edas de Jujuy, Salta, Tucum\u00e1n, Formosa, Chaco, Catamarca, Santiago del Estero, La Rioja, Santa Fe, Misiones, C\u00f3rdoba, Mendoza, Ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires, Chubut y Santa Cruz.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de origen se consult\u00f3 telef\u00f3nicamente a 10 productores de cada alimento, localizados en sus principales zonas productoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La brecha de precios para el promedio de los 24 principales productos agropecuarios que participan de la mesa familiar creci\u00f3 17,7% en enero, para ubicarse en 5,51 veces. 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