{"id":313719,"date":"2022-04-11T07:53:23","date_gmt":"2022-04-11T10:53:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=313719"},"modified":"2022-04-11T07:53:23","modified_gmt":"2022-04-11T10:53:23","slug":"suben-los-alimentos-y-los-productores-cobran-lo-mismo-la-brecha-entre-precios-de-origen-y-destino-fue-del-29-en-marzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2022\/04\/11\/suben-los-alimentos-y-los-productores-cobran-lo-mismo-la-brecha-entre-precios-de-origen-y-destino-fue-del-29-en-marzo\/","title":{"rendered":"Suben los alimentos y los productores cobran lo mismo: la brecha entre precios de origen y destino fue del 2,9% en marzo"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-299602\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"675\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12.jpg 1200w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12-300x169.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12-1170x658.jpg 1170w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/came12-585x329.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>La brecha de precios para los 24 principales productos frutihort\u00edcolas y ganaderos que participan de la mesa familiar subi\u00f3 a 3,13 veces en marzo. La mandarina, el repollo, el lim\u00f3n y la carne de novillo, fueron los productos que m\u00e1s incrementaron sus brechas. La diferencia m\u00e1s baja entre precios de origen y destino la tuvo la berenjena, en 1,7 veces. <strong>La m\u00e1s alta fue la del zapallito, con 10,2 veces. La participaci\u00f3n del productor en los precios de venta baj\u00f3 a 30,8%.<\/strong><\/p>\n<p>Por los principales productos agropecuarios que componen la mesa familiar, en marzo los consumidores pagaron en promedio 3,13 veces m\u00e1s de lo que cobraron los productores. El indicador, que es un promedio ponderado de los 24 agroalimentos que integran la canasta IPOD, subi\u00f3 2,9% cuando se lo compara con el valor de febrero (3,04).<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><\/p>\n<p><!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><script><\/p>\n<p>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/p>\n<p><\/script><\/p>\n<p>El aumento mensual del \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD), considerando las estacionalidades de los productos, responde a que los precios que se le pagaron al productor subieron 7,5%, por debajo de lo que subieron los precios que se le cobraron al consumidor (8,4%).<\/p>\n<p>La carne de novillo y los huevos tuvieron aumentos importantes en los precios al consumidor, pero al productor se le pag\u00f3 lo mismo o menos que en febrero.<\/p>\n<p>Los productos que m\u00e1s vieron subir sus brechas fueron: mandarina (48,1%), repollo (26,5%), lim\u00f3n (18,8%) y carne de novillo (15,3%). En total, el 58,3% de los alimentos medidos aumentaron sus brechas en el mes. En cambio, el 41,7% las mejoraron, con la principal baja en la naranja (-42,3%) y la zanahoria (-23,9%).<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-313720\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/unnamed.jpg\" alt=\"\" width=\"537\" height=\"285\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/unnamed.jpg 537w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/unnamed-300x159.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 537px) 100vw, 537px\" \/><\/p>\n<p>Los datos surgen del IPOD que elabora el sector de Econom\u00edas Regionales de CAME en base a los precios de origen de las principales zonas de producci\u00f3n y a m\u00e1s de 700 precios de cada producto en destino, relevados no solo en verduler\u00edas y mercados por un equipo de 30 encuestadores, sino tambi\u00e9n mediante un monitoreo de los precios online de los principales hipermercados del pa\u00eds, durante la segunda quincena del mes.<\/p>\n<p><strong>Resultados de marzo<\/strong><\/p>\n<p>IPOD frutihort\u00edcola: baj\u00f3 5,9% en el mes. La brecha fue de 4,59 veces si se toma el promedio ponderado seg\u00fan la participaci\u00f3n de cada producto en las ventas del Mercado Central de Buenos Aires de ese mes.<\/p>\n<p>IPOD ganadero: baj\u00f3 9,27% en el mes, a 2,64.<\/p>\n<p>Participaci\u00f3n del productor en el precio final: baj\u00f3 de 32,3% a 30,8%, si se toma el promedio simple.<\/p>\n<p><strong>Mayores y menores brechas<\/strong><\/p>\n<p>En marzo, la mayor brecha entre precio de origen y destino se dio en el zapallito, con una diferencia de 10,24 veces. Le sigui\u00f3 el lim\u00f3n (9,12 veces), la manzana roja (6,51 veces) y la mandarina, con una brecha de 6,17 veces.<\/p>\n<p>Los productos con menores brechas, en tanto, fueron: berenjena (1,72 veces), huevos (1,74), pollo (1,80 veces), repollo (2,10) y acelga (2,24).<\/p>\n<p><strong>Donde m\u00e1s subi\u00f3 y m\u00e1s baj\u00f3 la brecha<\/strong><\/p>\n<p>En marzo hubo 14 productos con subas en sus brechas y 10 con bajas, que en el balance determinaron un aumento mensual de 2,9% de la brecha, si se mide el promedio ponderado.<\/p>\n<p>IPOD mandarina: subi\u00f3 48,1%, con un aumento de 29,2% en los precios de destino frente a una disminuci\u00f3n de 12,8% en los precios de origen. Interanualmente, los precios de origen bajaron 24,3%. La mandarina ha sufrido los efectos de los incendios en Corrientes, pero especialmente el impacto de la sequ\u00eda de todo el per\u00edodo estival en la Mesopotamia que no solo redujo la oferta, sino tambi\u00e9n la calidad del producto. Es que, al no tener agua, la fruta se cosech\u00f3 con menor tama\u00f1o y una mayor cantidad est\u00e1 yendo a la industria, ya que no sirve para comercializar en fresco. Eso hace que los productores reciban menos valor por el producto y los consumidores paguen m\u00e1s caro ante la menor oferta.<\/p>\n<p>IPOD repollo: subi\u00f3 26,5%, que se explica por un aumento de 44% en los precios de destino y de 13,8% en los precios de origen. La variaci\u00f3n del precio en origen, seg\u00fan comentaron los productores, es un \u201carrastre\u201d del desequilibrio en los precios ocurridos principalmente en enero, debido a altas temperaturas que da\u00f1aron las cosechas en importantes provincias productoras como Buenos Aires y Santa Fe. Interanualmente, los precios en origen subieron 153,7%.<\/p>\n<p>IPOD naranja: baj\u00f3 42,3%, con un aumento de 87,2% en los precios de origen frente a un aumento de 8% en los precios de destino. La variaci\u00f3n del precio en origen, seg\u00fan explicaron los productores, responde a que queda poca fruta en el mercado de la campa\u00f1a 2021 y, por lo tanto, una gran parte de la que se est\u00e1 comercializando est\u00e1 puesta en c\u00e1mara de fr\u00edo, aumentando los costos de producci\u00f3n. Interanualmente, se observa una baja de 42,41% en el precio de origen.<\/p>\n<p>IPOD zanahoria: baj\u00f3 23,9%, tras haber ca\u00eddo otro 71% en febrero. Esa brecha estuvo marcada por un aumento de 44% en los precios de origen y de 9,5% en los precios de destino. Sobre la variaci\u00f3n en origen, los productores comentaron que lo que sucedi\u00f3 en el mes fue meramente especulativo, potenciado por la escasez de producci\u00f3n y la incertidumbre de la coyuntura econ\u00f3mica actual. Interanualmente, los precios en origen subieron 518%.<\/p>\n<p><strong>Participaci\u00f3n del productor<\/strong><\/p>\n<p>La mayor participaci\u00f3n la lograron los productores de berenjena, que recibieron en promedio el 58,3% de su precio de venta minorista. La peor ocurri\u00f3 en el zapallito, donde el productor obtuvo apenas $9,8 de cada $100 que pag\u00f3 el consumidor por ese producto.<\/p>\n<p>El IPOD es un indicador elaborado por el sector de Econom\u00edas Regionales de CAME para medir las distorsiones que suelen multiplicar por varias veces los precios de los productos agropecuarios, desde que salen del campo hasta que llegan al consumidor. Estas distorsiones son muy dispares seg\u00fan producto, regi\u00f3n, forma de comercializaci\u00f3n y \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p>En general, las diferencias se deben a un conjunto de comportamientos. Por un lado, los especulativos, adoptados por diferentes actores de la cadena de valor que abusan de su posici\u00f3n dominante en el mercado \u2013b\u00e1sicamente, los hipermercados, los galpones de empaque y c\u00e1maras de fr\u00edo\u2013. Por el otro, factores tales como la estacionalidad, que afecta a determinados productos en algunas \u00e9pocas del a\u00f1o, las adversidades agroclim\u00e1ticas, y los costos de almacenamiento\/acopio y transporte, entre otros.<\/p>\n<p><strong>Metodolog\u00eda del IPOD<\/strong><\/p>\n<p>El \u00cdndice de Precios en Origen y Destino (IPOD) comenz\u00f3 a elaborarse en agosto de 2015, a fin de visibilizar la falta de transparencia en las cadenas de valor.<\/p>\n<p>A trav\u00e9s del IPOD se busca conocer la brecha de precios entre dos momentos de la etapa de comercializaci\u00f3n de un producto agropecuario:<\/p>\n<p>&#8211; Precio de origen: precio que se le paga al productor.<\/p>\n<p>&#8211; Precio de destino: precio que abona el consumidor en g\u00f3ndola.<\/p>\n<p>La diferencia origen-destino indica la cantidad de veces que aumenta el precio del producto desde su salida del campo hasta su comercializaci\u00f3n en g\u00f3ndola.<\/p>\n<p>El relevamiento para elaborar el IPOD de marzo se realiz\u00f3 durante la segunda quincena del mes, con una cobertura geogr\u00e1fica nacional.<\/p>\n<p>A partir de enero de 2022, para el c\u00e1lculo del IPOD se pondera cada producto frutihort\u00edcola de acuerdo a los vol\u00famenes comercializados mensualmente en el Mercado Central de Buenos Aires y, en el caso de las carnes, se pondera por vol\u00famenes consumidos, en base a los datos del Ministerio de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca de la Naci\u00f3n; lo que permite atomizar la volatilidad de un producto por su propia estacionalidad.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de destino, que desde agosto de 2021 se ponderan por poblaci\u00f3n a nivel regional (Censo INDEC, 2010), se relevaron m\u00e1s de 700 precios de cada producto, no solo a trav\u00e9s de un monitoreo diario de los precios online de los principales hipermercados del pa\u00eds \u2014Coto, Walmart, Disco, Jumbo, \u00danico, Carrefour, La An\u00f3nima, C\u00f3ndor, Dino y Modo Market\u2014, sino tambi\u00e9n mediante un equipo de 30 encuestadores en mercados y verduler\u00edas de Ciudad de Buenos Aires, Provincia de Buenos Aires (GBA y Mar del Plata), Catamarca, Chaco, Chubut, C\u00f3rdoba, Entre R\u00edos, Formosa, Jujuy, La Pampa, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro, Salta, San Luis, Santa Cruz, Santa Fe (Capital y Rosario), Santiago del Estero, Tierra del Fuego y Tucum\u00e1n.<\/p>\n<p>Para obtener los precios de origen se consult\u00f3 telef\u00f3nicamente a 10 productores de referencia de cada alimento, localizados en las principales zonas productoras.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La brecha de precios para los 24 principales productos frutihort\u00edcolas y ganaderos que participan de la mesa familiar subi\u00f3 a 3,13 veces en marzo. 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