{"id":366422,"date":"2023-05-05T08:26:12","date_gmt":"2023-05-05T11:26:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=366422"},"modified":"2023-05-05T08:28:06","modified_gmt":"2023-05-05T11:28:06","slug":"dia-internacional-de-la-celiaquia-como-acompanar-a-los-ninos-que-la-padecen-y-cinco-recetas-faciles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2023\/05\/05\/dia-internacional-de-la-celiaquia-como-acompanar-a-los-ninos-que-la-padecen-y-cinco-recetas-faciles\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional de la Celiaqu\u00eda: c\u00f3mo acompa\u00f1ar a los ni\u00f1os que la padecen y cinco recetas f\u00e1ciles"},"content":{"rendered":"<div class=\"typora-export-content\">\n<div id=\"write\" class=\"\">\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-366423\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/gluten.jpeg\" alt=\"\" width=\"768\" height=\"433\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/gluten.jpeg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/gluten-300x169.jpeg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/gluten-585x330.jpeg 585w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Los especialistas promueven el involucramiento de familiares y amigos en la educaci\u00f3n alimentaria de los menores cel\u00edacos.<\/p>\n<p>El diagn\u00f3stico de celiaqu\u00eda implica un cambio sustancial en la vida de una persona, pero a\u00fan m\u00e1s si ocurre durante la ni\u00f1ez, porque obliga a modificar completamente su alimentaci\u00f3n y supone un impacto en el d\u00eda a d\u00eda: desde el almuerzo escolar hasta los cumplea\u00f1os infantiles y las salidas con amigas y amigos.<\/p>\n<p>La enfermedad cel\u00edaca es una intolerancia permanente al gluten, un conjunto de prote\u00ednas que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC), que afecta la mucosa del intestino delgado de las personas con predisposici\u00f3n gen\u00e9tica y disminuye la capacidad de absorber nutrientes. La celiaqu\u00eda puede aparecer en cualquier momento de la vida: desde primera infancia, cuando se incorpora el gluten a la alimentaci\u00f3n, hasta la adultez avanzada.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 320px; height: 100px;\" data-ad-client=\"ca-pub-7250018434179914\" data-ad-slot=\"1040343543\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>\u201cLa recomendaci\u00f3n m\u00e9dica y nutricional es una dieta estricta libre de gluten. Siempre. No conviene hacer un \u2018permitido\u2019 de la dieta\u201d, sostiene Erica Bianquet, licenciada en Nutrici\u00f3n (M.P. 1.282) matriculada en el Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires y a agreg\u00f3: \u201cComer sin gluten debe ser para toda la vida por eso es muy importante que ni\u00f1os y ni\u00f1as entiendan y sean, en la medida de lo posible, protagonistas de su tratamiento y conozcan sobre su condici\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan datos y estimaciones oficiales, se calcula que una de cada 100 personas es cel\u00edaca. Sin embargo, el 80% de ellos no saben que tienen esta patolog\u00eda. Esto es as\u00ed, en parte porque los s\u00edntomas son muy diversos y muchas veces poco espec\u00edficos. Cefaleas, estre\u00f1imiento, constipaci\u00f3n, irritabilidad, dolor abdominal, retraso del creciente en ni\u00f1os, p\u00e9rdida de peso y talla baja a\u00fan comiendo bien, anemia, infertilidad y abortos espont\u00e1neos, son algunos de los s\u00edntomas m\u00e1s comunes.<\/p>\n<p>Para controlar la no ingesta de gluten es fundamental revisar las etiquetas porque est\u00e1 presente en muchos productos alimentarios. Cualquier producto libre de gluten debe tener el sello correspondiente que as\u00ed lo indique. En Argentina, la ANMAT es el organismo encargado de otorgar las certificaciones de los productos sin TACC.<\/p>\n<p><strong>Recomendaciones<\/strong><\/p>\n<p>Para evitar la contaminaci\u00f3n cruzada, el proceso por el cual los alimentos sin TACC entran en contacto con otros no apto para cel\u00edacos, el Colegio de Nutricionistas bonaerense recomienda:<\/p>\n<p>\u25aa Elaborar las comidas sin gluten antes que el resto.<\/p>\n<p>\u25aa Guardar los alimentos sin gluten en recipientes con tapa, separados de aquellos que s\u00ed lo contienen. En la heladera ubicarlos, preferentemente, en la parte superior para evitar la contaminaci\u00f3n por derramamiento.<\/p>\n<p>\u25aa Destinar un lugar de la cocina exclusivamente para harinas o productos aptos para cel\u00edacos. La volatilidad de las harinas hace que los productos que se encuentran cerca puedan contaminarse muy f\u00e1cilmente.<\/p>\n<p>\u25aa Usar utensilios que est\u00e9n perfectamente limpios y que sean exclusivos para cocinar y manipular alimentos sin gluten y as\u00ed evitar el riesgo de que queden restos de comida que puedan contaminar.<\/p>\n<p>\u25aa Cocinar, en el microondas, los alimentos sin gluten tapados.<\/p>\n<p>\u25aa Tener en cuenta que algunos elementos como trapos rejilla, repasadores, delantal de cocina, tambi\u00e9n pueden almacenar restos de comidas que pueden contaminar un alimento sin gluten.<\/p>\n<p>La adherencia a una dieta libre de gluten es un enorme desaf\u00edo para las y los cel\u00edacos ya que es estricta, sin transgresiones y de por vida. No cumplirla podr\u00eda ocasionar complicaciones en el organismo. Por todo ello es fundamental que no solo los menores cel\u00edacos conozcan sobre su condici\u00f3n sino tambi\u00e9n que sus padres involucren en la educaci\u00f3n alimentaria a su entorno de familiares y amigos, public\u00f3 Noticias Argentinas.<\/p>\n<p>En ese sentido, Bianquet sugiri\u00f3, \u201chablar con otros pap\u00e1s y mam\u00e1s para explicar la situaci\u00f3n y pedir apoyo especialmente en eventos como cumples, donde podr\u00edan sentirse excluidos en el caso que no haya alimentos sin TACC\u201d. Por su parte, la licenciada en Nutrici\u00f3n (M.P. 3.442) Julia Bel\u00e9n Mu\u00f1oz indic\u00f3: \u201cEs muy importante ense\u00f1ar en jardines y escuelas sobre los cuidados que hay que tener al compartir la merienda porque ah\u00ed puede producirse contaminaci\u00f3n cruzada\u201d.<\/p>\n<p>El acompa\u00f1amiento de familiares y amigos es una de las estrategias fundamentales para lograr la adherencia al tratamiento, por eso es necesario que todos ellos est\u00e9n bien informados.<\/p>\n<p><strong>Recetas:<\/strong><\/p>\n<p>En este d\u00eda, elGourmet y Chango proponen 5 dulces y deliciosas recetas sin tacc<\/p>\n<p>La campa\u00f1a busca acompa\u00f1ar al D\u00eda de la Celiaqu\u00eda con recetas sin tacc y tips a cargo de Estefi Colombo para preparar en nuestras casas<\/p>\n<p>La celiaqu\u00eda obliga a la persona a pensar su dieta en funci\u00f3n de su intolerancia al gluten, la prote\u00edna presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno, de all\u00ed la sigla TACC para identificar estos componentes. \u00bfLa buena noticia? Esta condici\u00f3n no significa que debamos renunciar a los sabores o a la variedad en las comidas.<\/p>\n<p>elGourmet y Chango, l\u00edder en gastronom\u00eda y materia prima de calidad unidas para presentar un delicioso recetario dulce, tanto para quienes siguen una dieta cel\u00edaca, como para quienes realizan pr\u00e1cticas gastron\u00f3micas libres de gluten a cargo de Estefi Colombo:<\/p>\n<p><strong>1. Brownies veganos, con az\u00facar org\u00e1nica y sin tacc<\/strong><\/p>\n<p>\u00bfC\u00f3mo lograr la costra bien crocante de los brownies? Us\u00e1 az\u00facar org\u00e1nica en vez de az\u00facar blanca, as\u00ed vas a obtener una costra crujiente y un centro bien h\u00famedo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pulpo.tr.pemsv01.net\/c\/eyJhIjoicHVscG8iLCJtIjoibWFpbF9jbGhhZzZodHZsOGppMDg1MGJiMHcxemt6IiwibCI6ImxpbmtfZGEyZGQ5NmQ2Zjk4MGMwYTQ5ZTEyMzU5Y2I0MmFhOWZlMDRlZWFhMSIsImkiOltdLCJ1IjoiaHR0cHM6Ly9lbGdvdXJtZXQuY29tL3JlY2V0YXMvYnJvd25pZS0zLyIsImMiOiIiLCJoIjoiZDk4NWVhIn0\"><strong>RECETA AQUI<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>2. Alfacocos libres de gluten<\/strong><\/p>\n<p>Alfajor sin gluten, \u00a1f\u00e1cil! Us\u00e1 coco rallado en lugar de harina com\u00fan.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pulpo.tr.pemsv01.net\/c\/eyJhIjoicHVscG8iLCJtIjoibWFpbF9jbGhhZzZodHZsOGppMDg1MGJiMHcxemt6IiwibCI6ImxpbmtfYjdlZTllNmRmZTBlMmZlYzQxMGVhNjk3ZWJkMTcwYTA0MjcyYTVjOCIsImkiOltdLCJ1IjoiaHR0cHM6Ly9lbGdvdXJtZXQuY29tL3JlY2V0YXMvYWxmYWNvY29zLyIsImMiOiIiLCJoIjoiZTIzNzY1In0\"><strong>RECETA AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>3. Cookies de az\u00facar negra y chips de chocolate<\/strong><\/p>\n<p>Galletas veganas y sin tacc. Tip elGourmet, utiliza az\u00facar fantas\u00eda para aportar sabor al caramelo y humedad a la masa.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pulpo.tr.pemsv01.net\/c\/eyJhIjoicHVscG8iLCJtIjoibWFpbF9jbGhhZzZodHZsOGppMDg1MGJiMHcxemt6IiwibCI6ImxpbmtfNmI3ZWY3Mjk5NDFmMTg0ZWI2NjNlMjFlNGQ3ZDk5NmRmMjVhNjNiNyIsImkiOltdLCJ1IjoiaHR0cHM6Ly9lbGdvdXJtZXQuY29tL3JlY2V0YXMvY29va2llcy1jaGlwcy8iLCJjIjoiIiwiaCI6ImQyZmZjNCJ9\"><strong>RECETA AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>4. Bud\u00edn de banana y ar\u00e1ndanos sin tacc<\/strong><\/p>\n<p>Tip elGourmet para lograr el nivel de esponjosidad perfecto: suma bicarbonato de sodio ya que act\u00faa qu\u00edmicamente como leudante.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pulpo.tr.pemsv01.net\/c\/eyJhIjoicHVscG8iLCJtIjoibWFpbF9jbGhhZzZodHZsOGppMDg1MGJiMHcxemt6IiwibCI6ImxpbmtfNjBmYWQ1OTI3MjFmZWQ1MDAyMmNlZmMzZmIzMTM0YzdhNDE3ZDQ2MyIsImkiOltdLCJ1IjoiaHR0cHM6Ly9lbGdvdXJtZXQuY29tL3JlY2V0YXMvYnVkaW4tZGUtYmFuYW5hLXktYXJhbmRhbm9zLyIsImMiOiIiLCJoIjoiNjU1ZGVkIn0\"><strong>RECETA AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n<p><strong>5. Pastel de chocolate \u201capto para todo p\u00fablico\u201d<\/strong><\/p>\n<p>Vegano y sin tacc. Tip: utiliza az\u00facar impalpable para tortas m\u00e1s esponjosas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/pulpo.tr.pemsv01.net\/c\/eyJhIjoicHVscG8iLCJtIjoibWFpbF9jbGhhZzZodHZsOGppMDg1MGJiMHcxemt6IiwibCI6ImxpbmtfOWZmM2RhOTNiOGYwNzU4Yjc3NTI3ZWJmZDZkMWZhN2ExY2E0NDBiMyIsImkiOltdLCJ1IjoiaHR0cHM6Ly9lbGdvdXJtZXQuY29tL3JlY2V0YXMvcGFzdGVsLWRlLWNob2NvbGF0ZS8iLCJjIjoiIiwiaCI6IjVhMGFiNiJ9\"><strong>RECETA AQU\u00cd<\/strong><\/a><\/p>\n<p>Sigue de cerca las redes sociales de elGourmet y Chango para conocer el recetario completo, los mejores tips y llevar a tus comidas al siguiente nivel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los especialistas promueven el involucramiento de familiares y amigos en la educaci\u00f3n alimentaria de los menores cel\u00edacos. 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