{"id":393423,"date":"2023-11-18T11:15:18","date_gmt":"2023-11-18T14:15:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=393423"},"modified":"2023-11-18T11:15:30","modified_gmt":"2023-11-18T14:15:30","slug":"realizan-estudios-al-vino-pampeano-para-lograr-su-identificacion-geografica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2023\/11\/18\/realizan-estudios-al-vino-pampeano-para-lograr-su-identificacion-geografica\/","title":{"rendered":"Realizan estudios al vino pampeano para lograr su Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-393424\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos.jpg\" alt=\"\" width=\"940\" height=\"561\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos.jpg 940w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos-300x179.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos-768x458.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos-585x349.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 940px) 100vw, 940px\" \/><\/p>\n<p>El Grupo de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Quimiometr\u00eda del Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa (INCITAP) desarrolla un estudio acerca de las propiedades qu\u00edmicas de vinos de La Pampa a fin de obtener su Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica. La misma identifica una serie de caracter\u00edsticas propias que permite diferenciarlos de vinos procedentes de otras regiones.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 320px; height: 100px;\" data-ad-client=\"ca-pub-7250018434179914\" data-ad-slot=\"1040343543\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>Silvia Azcarate y Jos\u00e9 Cami\u00f1a, investigadores de CONICET (*) explican como se puede caracterizar vinos de La Pampa utilizando m\u00e9todos qu\u00edmicos (Quimiometr\u00eda), para obtener su Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG). Este dato permite diferenciar los vinos de La Pampa de otros procedentes de otras regiones.<\/p>\n<p>En el siguiente art\u00edculo describen c\u00f3mo se llevan adelante estos estudios y cu\u00e1les ser\u00e1n sus resultados:<\/p>\n<p>Desde hace algunos a\u00f1os, la comunidad cient\u00edfica se interesa en el uso de t\u00e9cnicas estad\u00edsticas multivariadas, basadas el an\u00e1lisis de una gran cantidad de caracter\u00edsticas de un producto para lograr su mejor caracterizaci\u00f3n. Esta t\u00e9cnica se aplica en disciplinas tan diversas como la biolog\u00eda, la psicolog\u00eda, la matem\u00e1tica o la farmacolog\u00eda, entre otras.<\/p>\n<p>Respecto de la qu\u00edmica, en la d\u00e9cada de los 70 se acu\u00f1\u00f3 el t\u00e9rmino <strong>Quimiometr\u00eda,<\/strong> definido como un conjunto de herramientas estad\u00edsticas y\/o computacionales que permiten mejorar la calidad de las medidas anal\u00edticas. Su inter\u00e9s radica, principalmente, en la posibilidad de obtener informaci\u00f3n \u00fatil y relevante a partir de una gran cantidad de datos qu\u00edmicos, por medio de un an\u00e1lisis estad\u00edstico apropiado. As\u00ed, desde hace d\u00e9cadas, se han desarrollado y publicado diversos resultados referidos al an\u00e1lisis de diferentes muestras (alimentarias y ambientales, entre las m\u00e1s reportadas), con el fin de explicar a trav\u00e9s de la Quimiometr\u00eda, fen\u00f3menos que no son observables a simple vista a partir de los datos originales. Una de estas aplicaciones es la evaluaci\u00f3n de la procedencia de vinos. Para ello se utilizan datos anal\u00edticos adquiridos con diferentes fuentes instrumentales, lo que permite identificar caracter\u00edsticas distintivas y establecer una identidad regional del producto. El fin \u00faltimo de este procedimiento es propiciar la adquisici\u00f3n de una<strong> Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG)<\/strong> para el valor agregado en t\u00e9rminos de origen trazable.<strong> La IG abarca una serie de cualidades de vinos procedentes de una regi\u00f3n particular que pueden ser diferenciados, de manera segura e indudable, de otros vinos procedentes de otras regiones.<\/strong> <strong>La IG es, y ha sido, ampliamente usada para productos europeos protegidos, entre los cuales se puede mencionar el Champagne, Rioja y Sauvignon como los m\u00e1s ic\u00f3nicos entre los vinos, pero que aplican a otros productos como aceites de oliva italianos, vinagres y acetos espa\u00f1oles, bebidas como Jerez, Oporto y tequilas, mieles procedentes de Grecia, Italia y Espa\u00f1a,<\/strong> entre otras aplicaciones<\/p>\n<p>En relaci\u00f3n a <strong>la IG de vinos pampeanos, una de las metas del Grupo de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Quimiometr\u00eda del INCITAP, es desarrollar m\u00e9todos de an\u00e1lisis basados en el tratamiento de datos quimiom\u00e9tricos, para poder clasificar e identificar vinos procedentes de La Pampa, en relaci\u00f3n a otras regiones o provincias del pa\u00eds.<\/strong> La regi\u00f3n vitivin\u00edcola por excelencia en la provincia se encuentra en la cuenca media del R\u00edo Colorado, la que ha tenido un fuerte crecimiento en t\u00e9rminos de producci\u00f3n y superficie cultivada en los \u00faltimos a\u00f1os. La siguiente figura muestra las diferentes subregiones incluidas dentro de esta cuenca.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-393425\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/region-vinos-la-pampa.jpg\" alt=\"\" width=\"828\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/region-vinos-la-pampa.jpg 828w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/region-vinos-la-pampa-300x177.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/region-vinos-la-pampa-768x453.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/region-vinos-la-pampa-585x345.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 828px) 100vw, 828px\" \/><\/p>\n<p>Las tres subregiones de producci\u00f3n de vinos en La Pampa incluyen las localidades de <strong>25 de Mayo, Casa de Piedra y Gobernador Duval,<\/strong> siendo la primera la m\u00e1s antigua en t\u00e9rminos de producci\u00f3n. <strong>A trav\u00e9s de diversos canales de comunicaci\u00f3n con la C\u00e1mara Vitivin\u00edcola Pampeana, se han iniciado proyectos de investigaci\u00f3n para determinar caracter\u00edsticas distintivas de los vinos de cada sub-regi\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>En este sentido, <strong>se est\u00e1 realizando un aporte al conocimiento de estos productos para llegar, en un futuro, a la adquisici\u00f3n de una IG. Una de las ventajas m\u00e1s importantes de alcanzar dicha indicaci\u00f3n es la protecci\u00f3n de vinos, lo que evita la posibilidad, por ejemplo, de ser envasados en otras provincias.<\/strong> Para estos prop\u00f3sitos se est\u00e1n utilizando datos anal\u00edticos obtenidos con t\u00e9cnicas tales como la cromatograf\u00eda l\u00edquida, el an\u00e1lisis elemental (estudio del perfil mineral y elemental), absorciometr\u00eda molecular UV-vis (espectrofotometr\u00eda), fluorescencia molecular e infrarrojo. Sumado a ello, se est\u00e1n utilizando t\u00e9cnicas quimiom\u00e9tricas denominadas de orden uno y orden superior, denotando su grado de complejidad estad\u00edstico-matem\u00e1tica. Con todas estas herramientas se ha alcanzado la publicaci\u00f3n de trabajos cient\u00edficos y <strong>se sigue avanzando hacia la IG de vinos pampeanos, la cual requiere a\u00fan mayor cantidad de estudios adicionales, tales como el seguimiento de la producci\u00f3n a lo largo del tiempo, el tipo particular de elaboraci\u00f3n de vinos seg\u00fan cada bodega, el tiempo de fermentaci\u00f3n, tipo de varietales producidos, grado y tipo de a\u00f1ejamiento,<\/strong> entre otros aspectos relevantes.<\/p>\n<p>(*) Silvia M. Azcarate, Investigadora Adjunta CONICET<\/p>\n<p>(*) Jos\u00e9 M. Cami\u00f1a, Investigador Principal CONICET<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Grupo de Qu\u00edmica Anal\u00edtica y Quimiometr\u00eda del Instituto de Ciencias de la Tierra y Ambientales de La Pampa (INCITAP) desarrolla un estudio acerca de las propiedades qu\u00edmicas de vinos&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":393424,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"class_list":["post-393423","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/quimiometria-vinos-pampeanos.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/393423","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=393423"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/393423\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":393426,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/393423\/revisions\/393426"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/393424"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=393423"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=393423"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=393423"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}