{"id":418330,"date":"2024-05-19T19:31:57","date_gmt":"2024-05-19T22:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=418330"},"modified":"2024-05-19T23:01:13","modified_gmt":"2024-05-20T02:01:13","slug":"trabajan-en-la-denominacion-de-la-miel-de-caldenal-pampeano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2024\/05\/19\/trabajan-en-la-denominacion-de-la-miel-de-caldenal-pampeano\/","title":{"rendered":"Trabajan en la denominaci\u00f3n de la miel de caldenal pampeano"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-418332\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-pampeana.jpg\" alt=\"\" width=\"960\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-pampeana.jpg 960w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-pampeana-300x225.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-pampeana-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-pampeana-585x439.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/p>\n<p>El Ministerio de la Producci\u00f3n, la Facultad de Agronom\u00eda, el INTI y el INTA, llevan adelante un proyecto sobre la Caracterizaci\u00f3n de mieles del bosque de cald\u00e9n, con el objetivo de distinguir a este producto pampeano, del resto del pa\u00eds.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><br \/>\n<!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><br \/>\n<ins class=\"adsbygoogle\" style=\"display: inline-block; width: 320px; height: 100px;\" data-ad-client=\"ca-pub-7250018434179914\" data-ad-slot=\"1040343543\"><\/ins><br \/>\n<script>\n(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});\n<\/script><\/p>\n<p>En ese marco se realiz\u00f3 hoy, como cada semana, la actividad del panel sensorial encargado de determinar las caracter\u00edsticas de cada miel basadas en el color, olor y sabor. Adem\u00e1s de las caracter\u00edsticas sensoriales, se realiza el an\u00e1lisis f\u00edsico-qu\u00edmico y el origen bot\u00e1nico, en la b\u00fasqueda de diferenciar la miel del caldenal pampeano.<\/p>\n<p>Desde del Ministerio de la Producci\u00f3n participaron de esta experiencia de an\u00e1lisis sensorial el director de Ganader\u00eda, Marcelo Lluch y el subdirector de Desarrollo Industrial, Nicol\u00e1s Tobal, quien manifest\u00f3 que el objetivo de la caracterizaci\u00f3n \u00abes brindar a los apicultores de la Provincia, herramientas de agregado de valor, que les permitan diferenciar sus mieles y acceder a nuevos mercados\u201d.<\/p>\n<p>Mientras que Jesica Fern\u00e1ndez, directora T\u00e9cnica Regional de INTI La Pampa, detall\u00f3 acerca de este proyecto interinstitucional y en el marco de la Semana de la Miel que \u201cla idea es poder otorgarle valor a esos atributos que diferencian esas mieles de nuestra regi\u00f3n pampeana del resto de las mieles del pa\u00eds\u201d, en ese proceso dijo \u201cllevamos a cabo la colecta de las mieles junto con los apicultores que nos entregan las muestras, los an\u00e1lisis f\u00edsico qu\u00edmicos para ver la calidad de esas mieles y ver como fueron manipuladas, an\u00e1lisis pol\u00ednicos lo que est\u00e1 asociado al origen bot\u00e1nico de las mismas y an\u00e1lisis sensoriales. Puntualmente hoy se realiz\u00f3 la actividad de panel sensorial lo cual se efect\u00faa semanalmente\u201d.<\/p>\n<p>Coment\u00f3 que por temporada se analizan todas las mieles que entregan los apicultores, pero por cada una de estas jornadas, el panel solamente analiza 2 mieles, \u201cm\u00e1s no se puede porque satura al panelista entrenado y justamente no puede dar una devoluci\u00f3n correcta\u201d.<\/p>\n<p>Especific\u00f3 que ese jurado esta integrado por representantes de las distintas instituciones del sector apicola, como cooperativas y las mencionadas anteriormente, \u201chay entrenadas 11 personas preparadas para poder detectar y asociar lo que est\u00e1n percibiendo a trav\u00e9s de los sentidos, a descriptores que est\u00e1n normatizados y eso nos permite poder conocer las caracter\u00edsticas en cuanto a color, olor, sabor, de cada miel\u201d. Esos datos obtenidos se trabajan estad\u00edsticamente por el panel \u201cy ello nos permite asociar cada miel a su origen bot\u00e1nico, es decir cada una tendr\u00e1 caracter\u00edsticas propias de la regi\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>Finalmente Fern\u00e1ndez sostuvo que el trabajo interrelacionado que se lleva adelante a trav\u00e9s de la Mesa Ap\u00edcola Provincial, es \u201cremarcar estas herramientas de diferenciaci\u00f3n para el sector ap\u00edcola, con la finalidad de llegar al mercado con miel pampeana que nos diferencie del resto de las mieles del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-418331\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte.jpg\" alt=\"\" width=\"1010\" height=\"678\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte.jpg 1010w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte-300x201.jpg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte-768x516.jpg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte-585x393.jpg 585w\" sizes=\"(max-width: 1010px) 100vw, 1010px\" \/><\/p>\n<p><strong>Panelistas<\/strong><\/p>\n<p>Por su parte, Angelica Tamame, de la Facultad de Agronom\u00eda, coment\u00f3 que su tarea en este proyecto tiene que ver con el origen bot\u00e1nico de las mieles \u201cpara saber qu\u00e9 plantas utilizaron las abejas para colectar n\u00e9ctar y producir la miel\u201d. Y agreg\u00f3 \u201cestamos haciendo un muestreo de mieles que colectamos de la zona central de La Pampa y le hacemos el origen bot\u00e1nico, caracter\u00edsticas qu\u00edmicas y caracter\u00edsticas sensoriales, con esos tres grupos de estudios vamos a caracterizar a la miel con el objetivo de conocerla, para despu\u00e9s valorarla y as\u00ed poder ofrecer un producto diferenciado\u201d.<\/p>\n<p>Josefina Brun, del Departamento de Servicios Anal\u00edticos de INTI, quien lidera el panel sensorial, detall\u00f3 que el mismo se dedica a \u201cevaluar las propiedades sensoriales de la miel a partir de los \u00f3rganos de los sentidos, es decir aspecto, textura y flavor, todos esos datos, basados en una normativa IRAM de referencia, se suman con los de las distintas temporadas y se correlacionan con los or\u00edgenes bot\u00e1nicos que realizan desde la Facultad y, los an\u00e1lisis f\u00edsico qu\u00edmicos que nos dan una idea de como fue manejada esa miel hasta que llega a los consumidores\u201d.<\/p>\n<p>La finalidad y reafirmando lo manifestado por el resto, es que \u201cse logre una caracterizaci\u00f3n y diferenciaci\u00f3n de las mieles de nuestra Provincia, espec\u00edficamente de la zona del caldenal, para que las mismas tengan una oportunidad de ingresar en nuevos mercados\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Ministerio de la Producci\u00f3n, la Facultad de Agronom\u00eda, el INTI y el INTA, llevan adelante un proyecto sobre la Caracterizaci\u00f3n de mieles del bosque de cald\u00e9n, con el objetivo&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":418331,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7,13],"tags":[],"class_list":["post-418330","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destacadas","category-provincia"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/miel-de-monte.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418330","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=418330"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418330\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":418334,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/418330\/revisions\/418334"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/418331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=418330"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=418330"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=418330"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}