{"id":510550,"date":"2026-08-19T06:41:24","date_gmt":"2026-08-19T09:41:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=510550"},"modified":"2026-08-19T06:41:24","modified_gmt":"2026-08-19T09:41:24","slug":"minimo-historico-el-consumo-de-carne-cayo-casi-10-y-quedo-en-463-kilos-por-habitante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2026\/08\/19\/minimo-historico-el-consumo-de-carne-cayo-casi-10-y-quedo-en-463-kilos-por-habitante\/","title":{"rendered":"M\u00ednimo hist\u00f3rico: el consumo de carne cay\u00f3 casi 10% y qued\u00f3 en 46,3 kilos por habitante"},"content":{"rendered":"<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-460837\" src=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne.jpeg\" alt=\"\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne.jpeg 1000w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne-300x200.jpeg 300w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne-585x390.jpeg 585w, https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/exportacion-carne-263x175.jpeg 263w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<p>Mientras el mercado interno recibi\u00f3 163 mil toneladas menos, las exportaciones crecieron y la carne vacuna acumul\u00f3 una suba de m\u00e1s del 52% interanual.<\/p>\n<p>El asado, uno de los s\u00edmbolos hist\u00f3ricos de la mesa argentina, atraviesa una transformaci\u00f3n que expone con crudeza la p\u00e9rdida de poder adquisitivo de los hogares. El consumo de carne vacuna se desplom\u00f3 9,4% interanual en julio y qued\u00f3 en apenas 46,3 kilos por habitante al a\u00f1o, uno de los registros m\u00e1s bajos de las \u00faltimas d\u00e9cadas. Mientras tanto, la producci\u00f3n ganadera encuentra cada vez m\u00e1s incentivos para orientar su negocio hacia el exterior.<\/p>\n<p>El dato surge del \u00faltimo informe de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA), que mostr\u00f3 que durante los primeros siete meses de 2026 el abastecimiento del mercado interno cay\u00f3 12% respecto del mismo per\u00edodo de 2025. En t\u00e9rminos concretos, fueron unas 163.400 toneladas de carne menos destinadas al consumo dom\u00e9stico.<\/p>\n<p>As\u00ed, el promedio m\u00f3vil de los \u00faltimos doce meses lleg\u00f3 en julio a 46,3 kilos por persona al a\u00f1o, 4,8 kilos menos que un a\u00f1o atr\u00e1s. El registro implica una ca\u00edda interanual del 9,4% y se ubica incluso muy por debajo de los niveles de consumo registrados durante la crisis de 2001.<\/p>\n<p><script async src=\"\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/js\/adsbygoogle.js\"><\/script><\/p>\n<p><!-- Publi m\u00f3vil interior nota --><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><script><\/p>\n<p>(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<\/p>\n<p><\/script><\/p>\n<p>La situaci\u00f3n adquiere una dimensi\u00f3n particular en la provincia de Buenos Aires y el \u00c1rea Metropolitana, donde la carne vacuna ocupa un lugar central en los h\u00e1bitos alimentarios. El relevamiento del Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) mostr\u00f3 que en julio el precio promedio de la carne bovina en el AMBA fue de $18.478 por kilo, con una baja mensual de apenas 0,7%, frente a una inflaci\u00f3n regional del 2,3%.<\/p>\n<p>La leve baja mensual, sin embargo, no alcanza para revertir el fuerte encarecimiento acumulado. En el \u00faltimo a\u00f1o, los cortes vacunos aumentaron alrededor de 52%, muy por encima de la evoluci\u00f3n de los ingresos y tambi\u00e9n de otras carnes.<\/p>\n<p><strong>La carne vacuna se aleja del bolsillo<\/strong><\/p>\n<p>El problema no es solamente cu\u00e1nto cuesta un kilo de carne, sino qu\u00e9 capacidad tienen los salarios para pagarlo. Mientras los ingresos de los trabajadores avanzaron bastante menos durante el \u00faltimo a\u00f1o, los principales cortes vacunos registraron aumentos superiores al 49%. El cuadril subi\u00f3 53,6% entre julio de 2025 y julio de 2026; la carne picada com\u00fan, 53,5%; el asado, 52,1%; la paleta, 51,2%; y la nalga, 49,2%. Las hamburguesas congeladas, incluso, tuvieron un incremento del 60,7%.<\/p>\n<p>La comparaci\u00f3n con otras carnes muestra todav\u00eda con mayor claridad el cambio en los h\u00e1bitos de consumo. En julio, el kilo de carne vacuna rond\u00f3 los $18.478 en el AMBA, mientras que el pollo promedi\u00f3 $4.935 y el cerdo $9.056. Con el valor de un kilo de carne bovina se pod\u00edan comprar aproximadamente dos kilos de cerdo y m\u00e1s de tres kilos de pollo.<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos interanuales, la carne vacuna aument\u00f3 52,4%, contra una suba de 27,4% para el pollo y de 24,9% para el cerdo. De esta manera, la carne tradicional de la mesa argentina se volvi\u00f3 progresivamente menos accesible y oblig\u00f3 a muchos hogares a reducir cantidades, cambiar cortes o directamente reemplazarla por alternativas m\u00e1s econ\u00f3micas.<\/p>\n<p>La p\u00e9rdida del poder adquisitivo profundiza esa tendencia. Un informe de Empiria se\u00f1al\u00f3 que el ingreso real frente a la inflaci\u00f3n cay\u00f3 8,4% mensual en mayo y 2,9% interanual, mientras que el ingreso disponible retrocedi\u00f3 2,1% mensual y 5,1% interanual.<\/p>\n<p><strong>Menos faena y una ganader\u00eda que retiene hacienda<\/strong><\/p>\n<p>La ca\u00edda del consumo interno tambi\u00e9n ocurre en un contexto de menor producci\u00f3n. En julio se faenaron 1,095 millones de cabezas de ganado, un 12,2% menos que en el mismo mes de 2025. En los primeros siete meses del a\u00f1o, la faena acumul\u00f3 7,09 millones de cabezas, con una ca\u00edda del 9,8% interanual.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n de carne vacuna alcanz\u00f3 en julio unas 268.000 toneladas res con hueso. Entre enero y julio se produjeron 1,689 millones de toneladas, un 6,8% menos que durante el mismo per\u00edodo del a\u00f1o pasado.<\/p>\n<p>El escenario ganadero, adem\u00e1s, est\u00e1 modificando las decisiones de los productores. La mejora de los precios de la hacienda y una mayor disponibilidad h\u00eddrica en buena parte de las zonas productivas generaron incentivos para retener hembras, recomponer los stocks y prolongar el engorde de los animales.<\/p>\n<p><strong>El mercado externo, en cambio, no para de crecer<\/strong><\/p>\n<p>La contracara del derrumbe del consumo interno est\u00e1 en las exportaciones. Mientras los hogares argentinos compran menos carne, la industria frigor\u00edfica encuentra una demanda creciente fuera del pa\u00eds. Entre enero y julio, las exportaciones alcanzaron 487.200 toneladas res con hueso, un 8,8% m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo de 2025. Durante el primer semestre, adem\u00e1s, se exportaron 280.100 toneladas peso producto, un incremento interanual del 11,1%.<\/p>\n<p>Pero no solamente aument\u00f3 el volumen vendido al exterior. Tambi\u00e9n mejor\u00f3 fuertemente el valor obtenido por cada tonelada exportada. En los primeros seis meses del a\u00f1o, el precio promedio alcanz\u00f3 los US$7.738 por tonelada, un 31,4% m\u00e1s que en el mismo per\u00edodo de 2025.<\/p>\n<p>El resultado fue una facturaci\u00f3n r\u00e9cord: US$2.167,75 millones en exportaciones de carne vacuna durante el primer semestre, un 45,9% m\u00e1s que en igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior. La fotograf\u00eda del sector, entonces, presenta dos mercados con comportamientos opuestos: menos carne disponible para los consumidores argentinos y m\u00e1s carne colocada en el exterior.<\/p>\n<p><strong>Un cambio profundo en la mesa argentina<\/strong><\/p>\n<p>La Argentina construy\u00f3 buena parte de su identidad alimentaria alrededor de la carne vacuna. Sin embargo, los n\u00fameros muestran que aquel consumo masivo ya no est\u00e1 al alcance de una parte cada vez mayor de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>La baja de julio en algunos precios puede funcionar como un alivio moment\u00e1neo, pero no modifica el cuadro general. La carne sigue acumulando aumentos muy por encima de otras alternativas y los salarios no logran recuperar el terreno perdido.<\/p>\n<p>En el caso del AMBA, donde se concentra una enorme parte del consumo y de la poblaci\u00f3n bonaerense, el fen\u00f3meno se vuelve especialmente visible: el producto que durante generaciones fue protagonista de la mesa familiar pas\u00f3 a ser un alimento que muchos hogares deben dosificar o sustituir.<\/p>\n<p>Mientras tanto, el negocio ganadero encuentra un escenario cada vez m\u00e1s atractivo en el mercado internacional, con mejores precios y una demanda externa en expansi\u00f3n. El resultado es una paradoja dif\u00edcil de ignorar: un pa\u00eds hist\u00f3ricamente asociado a la abundancia de carne vacuna produce y exporta para un mercado mundial que paga m\u00e1s, mientras dentro de sus propias fronteras cada vez cuesta m\u00e1s llenar la parrilla.<\/p>\n<p>La carne argentina no desaparece: cambia de destino. Y el dato m\u00e1s preocupante para los consumidores es que, en ese cambio, la mesa de los argentinos parece quedar cada vez m\u00e1s relegada frente a las oportunidades del mercado externo. (Infocielo).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mientras el mercado interno recibi\u00f3 163 mil toneladas menos, las exportaciones crecieron y la carne vacuna acumul\u00f3 una suba de m\u00e1s del 52% interanual. 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