{"id":513018,"date":"2026-09-10T19:38:35","date_gmt":"2026-09-10T22:38:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/?p=513018"},"modified":"2026-09-10T19:41:07","modified_gmt":"2026-09-10T22:41:07","slug":"hotel-la-pampeana-expeencia-gastronomica-que-vale-la-pena-descubrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.planbnoticias.com.ar\/index.php\/2026\/09\/10\/hotel-la-pampeana-expeencia-gastronomica-que-vale-la-pena-descubrir\/","title":{"rendered":"Hotel La Pampeana: Una experiencia gastron\u00f3mica que vale la pena descubrir"},"content":{"rendered":"

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A pocos kil\u00f3metros de Sarah, el Hotel Rural La Pampeana propone mucho m\u00e1s que una estad\u00eda en medio del campo. En una construcci\u00f3n cargada de historia, el lugar combina el patrimonio de una antigua estancia y un exfrigor\u00edfico, con una propuesta de alojamiento y gastronom\u00eda de alta gama, en un entorno donde lo rural convive con el confort y los detalles modernos.<\/p>\n

Por Felipe Matamala.<\/strong> Llegamos a La Pampeana, en Sarah, cerca del mediod\u00eda. Apenas entramos nos recibi\u00f3 Javier Araujo, due\u00f1o del lugar, quien fue el encargado de acompa\u00f1arnos durante la primera parte de la visita y contarnos algo de la historia de este particular establecimiento.<\/p>\n

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Antes de sentarnos a comer recorrimos el exterior del hotel. La construcci\u00f3n tiene algo que inmediatamente llama la atenci\u00f3n: conserva ese esp\u00edritu rural, pero al mismo tiempo est\u00e1 muy cuidada y combina elementos de \u00e9poca con otros m\u00e1s modernos. Todo resulta c\u00e1lido, c\u00f3modo y pensado para que uno pueda quedarse.<\/p>\n

Araujo nos cont\u00f3 que La Pampeana est\u00e1 emplazada en el antiguo casco de la estancia vinculada al frigor\u00edfico que llev\u00f3 el mismo nombre. El establecimiento fue impulsado por el alem\u00e1n Carlos Fuchs y, a comienzos del siglo XX, all\u00ed funcion\u00f3 lo que se reconoce como el primer frigor\u00edfico de La Pampa. La actividad no se limitaba a la carne: tambi\u00e9n se produc\u00edan quesos, manteca, hielo, fiambres y otros derivados<\/p>\n

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Esa historia todav\u00eda est\u00e1 presente en cada rinc\u00f3n. La antigua construcci\u00f3n principal fue restaurada y convertida en hotel, conservando parte de su identidad original pero incorporando espacios pensados para el confort. El resultado es una combinaci\u00f3n particular: la sensaci\u00f3n de estar en una casa de campo hist\u00f3rica, pero con las comodidades de un establecimiento moderno.<\/p>\n

Durante la recorrida tambi\u00e9n aparecen los espacios exteriores, el paisaje y distintos sectores del establecimiento. En noviembre cumplir\u00e1 20 a\u00f1os.<\/p>\n

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En el interior, nos esperaba su esposa Betina Lago que nos hizo recorrer por las distintas habitaciones que transmiten una sensaci\u00f3n c\u00e1lida y cuidada. En la planta baja se encuentra uno de los espacios principales para recibir a los visitantes, mientras que en el piso superior hay otro sal\u00f3n con balc\u00f3n y vistas hacia el patio.<\/p>\n

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Pero si hay algo que termina de convertir la visita en una experiencia diferente, es el momento de sentarnos a comer.<\/p>\n

Porque una cosa es que te digan que vas a probar una comida gourmet, con productos de calidad y platos elaborados. Eso uno m\u00e1s o menos puede imaginarlo.<\/p>\n

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Otra cosa muy diferente es sentarse y que la comida te empiece a generar sensaciones que ni siquiera sab\u00e9s explicar.<\/p>\n

Y eso fue lo que me pas\u00f3 en La Pampeana.<\/p>\n

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No era solamente comer<\/strong>
\nEl men\u00fa fue un verdadero recorrido. No se trataba de traer un plato, comerlo y pasar al siguiente. Cada preparaci\u00f3n ten\u00eda una presentaci\u00f3n determinada, aromas propios, distintas texturas y una manera particular de llegar a la boca.<\/p>\n

Una de las cosas que m\u00e1s me llam\u00f3 la atenci\u00f3n fue que el chef no se limitaba a preparar los platos y dejarlos sobre la mesa. En cada paso hab\u00eda una explicaci\u00f3n.<\/p>\n

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Antes de probar cada preparaci\u00f3n nos contaba qu\u00e9 ten\u00edamos adelante, qu\u00e9 ingredientes la compon\u00edan y, sobre todo, c\u00f3mo hab\u00eda que comerla. Y eso, aunque pueda parecer un detalle, cambiaba completamente la experiencia.<\/p>\n

En algunos platos nos indicaba que ten\u00edamos que comer todo junto, mezclar determinados elementos o probarlos de una manera espec\u00edfica. Y ah\u00ed aparec\u00eda nuevamente la sorpresa.<\/p>\n

Porque alguna vez mirabas el plato, escuchabas la explicaci\u00f3n y pensabas: \u201cNo s\u00e9 si esto me va a gustar\u201d. Incluso hab\u00eda combinaciones que, antes de probarlas, parec\u00edan dif\u00edciles de imaginar.<\/p>\n

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Pero despu\u00e9s lo llevabas a la boca y la reacci\u00f3n era otra: \u201c\u00a1Loco, esto est\u00e1 buen\u00edsimo!\u201d<\/p>\n

El chef iba marcando ese recorrido y era casi como si cada plato tuviera sus propias instrucciones para ser descubierto. Y todo ese recorrido estuvo acompa\u00f1ado por el vino.<\/p>\n

La propuesta tuvo un maridaje con vinos Rutini, que fueron cambiando a medida que avanzaba el men\u00fa. Comenzamos con vinos m\u00e1s frescos, pasando por blancos y rosados, y despu\u00e9s aparecieron los tintos, acompa\u00f1ando las preparaciones de mayor intensidad.<\/p>\n

De esa manera, la bebida tampoco estaba puesta simplemente para acompa\u00f1ar la comida: formaba parte del recorrido.<\/p>\n

Men\u00fa<\/strong>
\nComenzamos con los aperitivos, entre ellos un trampantojo de croqueta y una croqueta de jam\u00f3n serrano. Despu\u00e9s llegaron las entradas: tartar de tomate, huevos Arpege, casta\u00f1uelas de cerdo con trufa y ostras al champagne con pimiento verde y escabeche.<\/p>\n

Algunas preparaciones ten\u00edan una textura que no esperaba. Otras explotaban en la boca. Hab\u00eda combinaciones que al principio no terminaba de comprender, pero que despu\u00e9s empezaban a tener sentido. Y estaban tambi\u00e9n los aromas, que aparec\u00edan incluso antes de probar determinados platos y formaban parte de la experiencia.<\/p>\n

No era solamente sabor. Era olor, textura, temperatura, presentaci\u00f3n y sorpresa.<\/p>\n

Y eso, por lo menos para m\u00ed, fue lo que marc\u00f3 la diferencia.<\/p>\n

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El plato principal fue una suprema de codorniz trufada con salsa P\u00e9rigueux. Despu\u00e9s lleg\u00f3 un prepostre de helado de habano y, para cerrar, una mandarina en textura con coulis de azafr\u00e1n.<\/p>\n

Pero incluso en esos platos finales segu\u00eda apareciendo la misma l\u00f3gica: sorprender.<\/p>\n

La gastronom\u00eda de La Pampeana no busca solamente que digas \u201cqu\u00e9 rico\u201d. Busca que te detengas, que mires, que huelas, que pruebes y que trates de entender qu\u00e9 est\u00e1 pasando.<\/p>\n

Y ah\u00ed aparece uno de los aspectos m\u00e1s interesantes de la experiencia: no se trata solamente de comer rico.<\/p>\n

Hay platos que sorprenden por su presentaci\u00f3n, otros por sus aromas y otros por la combinaci\u00f3n de texturas. Algunos generan una sensaci\u00f3n inesperada al momento de probarlos, con preparaciones que cambian en la boca y obligan a detenerse un segundo para descubrir qu\u00e9 est\u00e1 pasando.<\/p>\n

Cuando nos desped\u00edamos nos cont\u00f3 el chef que en noviembre por el aniversario de los 20 a\u00f1os har\u00e1 una promoci\u00f3n del 50%, pero s\u00ed aclar\u00f3 que reserven con anticipaci\u00f3n porque la comida tiene su tiempo y demora.<\/p>\n

Al final fue una experiencia que no esperaba y que me provoc\u00f3 una gran cantidad de sensaciones. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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