Los dueños de Bionda Cerveceria, Guido y Maximiliano Girotti, nos contaron cómo comenzaron el 2019 con su emprendimiento y que ahora buscan duplicar la producción actual para la temporada de verano.
Bionda es un emprendimiento familiar dirigido por Guido y Maximiliano, dos jóvenes santarroseños.
Los hermanos nos señalaron que iniciaron su emprendimiento “como hobby, como pasión cocinando pocos litros de cerveza y tomando entre amigos”.
-¿Y cómo pasó a ser un negocio?
-Cuando nuestros amigos nos las querían comprar y después los amigos de ellos, así que no lo pensamos mucho y surgió el negocio.
-¿Hace cuánto fue eso?
-Hace dos años y medio.
-¿Tuvieron alguna ayuda para poder arrancar con el emprendimiento?
-En principio del año 2019 pedimos un crédito de 50 mil pesos y no nos entregaron nada. Al asumir Luciano cambio y nos lo otorgaron rápidamente y con eso compramos las primeras tres ollas chiquitas. Después fuimos comprando materiales que necesitábamos para ir armando la fábrica, fue de a poco pero íbamos creciendo vendiendo y reinvirtiendo.
-¿Cómo se adaptaron a la pandemia?
-Tuvimos que cambiar el formato de lo que fue el negocio en sí. Teníamos un formato totalmente diferente y tuvimos que buscarle la vuelta. Salimos con el famoso delivery a las casas repartiendo cervezas, y es así como en realidad crecimos en cierta forma como marca.
-¿Vendían el botellón o growler?
-La gente se fue armando de su propio botellón o growler, pero principalmente salíamos con las botellas PET de un litro, que son botellas descartables de plástico que duran en la heladera hasta 60 días después del envasado. Entonces la gente pedía como para tener en su casa y aprovechaba el delivery y compraban varias.
-¿Reparten también a restoranes?
-Sí, ya que se reabrió todo. Los bares en cierta forma nos empezaron a buscar de vuelta y estamos llevando barriles a bares, aunque también estamos trabajando con formato de botellas pet en locales como Don Candido que es el fuerte nuestro que tiene nuestra cerveza.
-¿Tienen un cálculo mensual de cuánto fabrican?
-Hoy por hoy son 4500 o 4800 litros y estamos por duplicar la producción.
-¿Cómo lo van hacer para duplicarla?
-Necesitamos hacer una inversión, así que estamos pidiendo créditos.
-¿Cómo la gente se puede contactar con ustedes?
-Nosotros abrimos de 19 a 23 horas de lunes a lunes. La dirección es calle Poblador desconocido 522 entre Luther King y Smith. También se pueden contactar por el Instagram o Facebook Bionda.cerveceria
Finalmente expresaron que “Estamos agradecidos, crecimos gracias a todo el público santarroseño y de afuera también, porque hay mucha gente que nos viene a comprar. Así que el que no nos conoce se puede acercar, tenemos para degustar nuestras birras”.
